ცელიაკური დაავადების სიმპტომური სურათის დადგენა ძნელია, რადგან ეს მდგომარეობა სხვადასხვა გზით მოქმედებს ადამიანზე. ზოგიერთს შეიძლება ბავშვებში განვითარდეს წებოვანა შეუწყნარებლობა, ზოგი კი ზრდასრულ ასაკამდე არ ვითარდება დაავადება. მისი კლინიკური და ფუნქციური მანიფესტაციები ძალზე ცვალებადია და, შესაბამისად, აშკარად ჯანმრთელ ადამიანს შეუძლია დაავადდეს ეს დაავადება, ამის ცოდნის გარეშე.
